互检互评促规范 互学互比促提升
阅读:1051次 更新时间:2019-11-18
为进一步提高世鸿餐饮各项目人员的食品卫生安全意识,加强区域间的互动学习、共同提升、共同进步,于2019年11月17日开展“团餐区域互检学习”活动,借此契机促进各项目之间的工作交流,取长补短,共建安全规范的管理机制。
此次活动采取“看现场、评得分、学亮点”的检查方式,主要针对食品安全和现场管理两大方面,主要检查区域围绕前厅、后厨各个功能间、库房以及员工宿舍进行检查,活动评分采取百分制。
检查内容主要包括:各区域环境卫生;食品卫生及食品原料的安全存放;现场管理的落实执行;管理表格记录是否完整规范;员工健康证件是否公示齐全;食品留样是否按标准执行;电源、水源、气、设备是否安全关闭等方面。
在检查过程中,各区域活动参与者严谨认真,以食品安全制度、卫生标准要求和评分细则为标准,详细查看了各个检查地点,并秉持着公平公正的原则一一进行打分。评分环节结束后,各项目总结问题,反思不足,学习他人优势,完成“互检学习总结报告”并分享,让本次活动的积极影响能够得到持续发挥。
互检活动,是项目之间相互学习监督的一种有效形式,它充分体现了企业中员工主人翁的地位,有利于督促负责人自觉把好卫生关。通过互检环节,牢记卫生安全要求,并在以后的工作中以此标准来严格要求自己。
民以食为天,食品安全问题是餐饮企业的生命线,所以世鸿餐饮不断开展各种有意义的自检和互检活动,以安全为目标,强化日常监管,提升监管效能,不断完善自身安全卫生管理体系,努力为广大客户营造良好的饮食环境,全力保障“舌尖上的安全”。